Loading content...
Ingredienser
Oppskrift på 3 brød
450 g siktet hvetemel( fint)
500 g sammalt grovt hvetemel
125 g hvetekim
150 g kruskakli
300 g havregryn
100 g solsikkekjerner
50 g linfrø
50g chiafrø
100 g gresskarkjerner
100 g sesamfrø
2 never hakkede mandler eller valnøtter
2 ts sukker
2 ss salt
2 poser tørrgjær( poser à 13 g tilsvarer 50 g fersk gjær)
1,8 L lunkent vann
150 g smeltet Bremykt
Fremgangsmåte
Det lunkne vannet og det smeltede smøret blandes ( må være lunkent) helles i en stor bakebolle ( jeg bruker Kenwood chef x/L
Så tilsetter man alle de tørre
ingredienser og elter i ca 10 min.
Deigen skal være som en fast grøt. Er den for våt tilsettes mer havregryn, for tørr mer vann.
Så heves denne bakebollen ca 1 time.
Deretter haes den i 3 smurte brødformer, smøret med smeltet Bremykt
Brødene pensles med vann og strøs med gresskarkjerner. Trykk de litt ned i brødet, så sitter de bedre.
Formene dekkes med klede og heves i formene ca 45 min. Hevetiden avhenger av temperaturen i rommet.
Hvis dårlig heving, sett de over vaken m varmt vann( på riste)
Brødene stekes på 210 grader varmluft
I ca en time, så uten form ca 15 min,.
Bruk bakepapir underveis og sjekk att det er gjennomstekt.
Jeg bruker steketemometer. Det ble vise min 95 grader.
Brødene avkjøles på rist.
De bør bli kalde før det skjæres opp.
Loading content...