Cookies med gulrot. En skikkelig god cookie.
Ingredienser
Cookiesene kan lages i forskjellige størrelser, og denne røra er nok til 120 små Cookies som igjen ble 60 doble. Med små mener jeg litt mindre enn Macroner sånn ca.
GulrotCookies ble lagd av
100 gr romtemperert smør
170 gr brunt sukker
2 ts vaniljesukker
1 eggeplomme
200 gr mel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
250 gr «kornete» gulrot (Kjørt i stavmikseren med et kornete resultat. Se bildet nedenfor.)
1 eggehvite, stivpisket
Til kremen inni Cookiesene brukte jeg
100 gr romtemperert smør
260 gr melis
2 ts vaniljesukker
150 gr Kavli Naturell smøreost mager type
Fremgangsmåte
Cookies
Smør, sukker og vaniljesukker ble pisket godt. Deretter hadde jeg i eggeplommen og lot maskinen surre noen minutter til, mens jeg målte opp mel, bakepulver og kanel. Når du har i det tørre, blir røra veldig hard, men fortvil ikke, den blir bedre når du har i gulrøttene. Til slutt rørte jeg forsiktig inn den stivpiskede eggehviten.
Røra ble satt i kjøleskapet i ca. 1 time for avkjøling.
Jeg hadde avkjølt røre i en sprøytepose og fordelte den i ønsket størrelse utover en bakepapirkledd langpanne. Cookiesene ble stekt på 170 grader i 10 minutter. Jeg lagde også noen store Cookies (litt større enn Oreo), og disse ble stekt i 14 minutter. Dette er altså tider i min ovn. Prøv deg fram med din.
Oppbevares gjerne på kjøkkenbenken.
Kremen
Smør, halvparten av melisen og vaniljesukker ble pisket godt. Når alt er godt og blandet, hadde jeg i resten av melisen litt etter litt. Til slutt hadde jeg i smøreosten. Piskes godt. Jeg satte kremen kaldt til jeg skulle bruke den. Ta den ut noen minutter før, slik at den er lettere å jobbe med.
Denne mengden burde holde til antall Cookies, men noen vil ha mer og noen vil ha mindre…
For enklest fordeling i av kremen bruker jeg sprøytepose.
NB! Denne oppskriften ble sendt inn som et bidrag i Norges Beste Bakst. Bremykt kan ikke garantere at oppskriften er fullstendig. Gi oss gjerne beskjed om du skulle oppdage feil ved oppskriften. Tusen takk for hjelpen!