Denne friske og gode kaken har en perfekt balanse av søtt og syrlig. Den er både frisk i smak og vakker i fargen🍋 Enkel å lage også.
Ingredienser
Kjeksbunn
* 150 g søt havrekjeks, eks Bixit
* 50 g smeltet Bremykt
Sitronfyll
* 1 gelatinplate
* 160 g sukker
* 1.5 - 2 dl sitrosaft (ca. 3 sitroner)
* Finrevetskall fra 1 sitron
* 2 egg
* 1 eggeplomme
* 2 ss kremfløte
* 100 g kaldt Bremykt
Fremgangsmåte
1. Kjør kjeks til kakebunnen i en blender eller foodprofessor til kjeksen er knust. Har du ikke blender kan du også knus kjeksen ved å ha den i en plastikpose og kjevle over. Rør inn smeltet Bremykt
2. Kle bunnen av en 20 cm rund springform med bakepapir.
3. Press kjeksblandingen ut i bunnen og opp langskanten (ca 1,5 cm). Sett til side.
5. For å lage sitronfyllet kan du starte med å legge gelatinplaten i en skål med kaldt vann. La den ligge der mens du gjøre neste steg.
6. Bland sammen alle ingrediensene til fyllet i en kjelle. Unntak av gelatin og kaldt bremykt. Smak på sitronfyllet og tilsett eventuelt mer sitronsaft hvis du ønsker den syrligere. Hvis det er for surt, kan du tilsette litt sukker.
8. Sett kjelen på platen og varm opp på svak varme og rør om hele tiden til det tykner.
9. Skvis vannet ut av gelatinplaten og visp den inn i det varme fyllet.
10. Bland inn Bremykt og rør til det smelter.
11. Hell fyllet over kjeksbunnen og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
12. Pynt gjerne med friske bær før servering.
NB! Denne oppskriften ble sendt inn som et bidrag i Norges Beste Bakst. Bremykt kan ikke garantere at oppskriften er fullstendig. Gi oss gjerne beskjed om du skulle oppdage feil ved oppskriften. Tusen takk for hjelpen!