Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 grader, og smør kakeformen (24 cm).

KAKEBUNN:

1.
Bland sammen egg, sukker og det myke smøret i en bakebolle. Det er ikke nødvendig å piske lenge, kun til ingrediensene er blandet.

2.
Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen, og avkjøl litt. Hell deretter den smeltede sjokoladen over i egg-/smørblandingen og rør inn.

3.
Tilsett de hakkede nøttene, og rør rundt til nøttene er blandet inn i deigen.

4.
Hell røren i kakeformen, og stek kaken i ca. 30 minutter (ikke stek for lenge, da risikerer du at kaken blir tørr).

5.
Sett kaken på benken (la den stå i formen), og la den avkjøle.

OSTEKREM:

6.
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 10- 15 minutter.

7.
Rør mascarpone/kremost, sitronsaft/-skall og creme fraiche sammen med melisen, til en jevn masse.

8.
Ta gelatinen opp av vannet, klem ut vannet og legg gelatinen i en skål som tåler varme. Smelt gelatinen over vannbad. La deretter gelatinen kjøle seg ned til ca. 37 grader, før du pisker gelatinen inn i ostemassen.

9.
Pisk kremfløten stiv, og vend den inn i ostemassen.

10.
Hell deretter kremen over den avkjølte sjokoladekaken (la kaken stå i kakeformen, til du har montert alle lagene). Sett kakebunnen med ostekremen inn i kjøleskapet en times tid.

SOLBÆRLOKK:

11.
Legg gelatinen i kaldt vann i ca. 10 minutter.

12.
Jevn syltetøyet glatt med en stavmikser, og varm syltetøyet opp til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene, og ha dem opp i syltetøyet. Rør godt, og kjøl ned blandingen til fingervarmt.

13.
Hell solbærsyltetøyet over den kalde kaken, og sett kaken tilbake i kjøleskapet. La den stå kaldt i minimum 3-4 timer før servering.