Denne kaken er en saftig blanding av suksessterten og fyrstekaken, med pistasjnøtter, havsalt og mørk sjokolade. En kreativ tradisjonskake med kjente og gode smaker.
Ingredienser
Mørdeig:
210 g hvetemel
60 g melis
25 g mandelmel
2 eggeplommer
110 g Bremykt (kaldt)
1 klype havsalt
Pistasjfyll:
100 g pistasjnøtter
120 g mandler
200 g sukker
50 g marsipan (minst 50% mandler)
40 g Bremykt
1 egg
0,5 dl kremfløte
1 klype havsalt
Gul krem:
6 eggeplommer
150 g sukker
1,5 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker
150 g Bremykt
1 ss finrevet appelsinskall
Sjokoladekrem:
200 g mørk kokesjokolade (70%)
2 dl fløte
40 g Bremykt
Pynt:
Ca. 10 pistasjnøtter
Et par klyper havsalt
Fremgangsmåte
1. Lag mørdeigen ved å smuldre sammen 210 g mel, 25 g mandelmel, 60 g melis, en klype havsalt og 110 g kaldt Bremykt. Rør/kna deretter inn 2 eggeplommer. Samle deigen, klem den forsiktig ut til et rektangel, pakk i plast og sett kaldt i minst et par timer, gjerne over natten.
2. Når mørdeigen har stått kaldt en stund setter du ovnen på 170 grader. Smør en terteform (eller flere små) med litt Bremykt og skjær tynne skiver av mørdeigrektangelet. Legg skivene ved siden av hverandre i terteformen og klem dem godt sammen og opp langs kanten. Husk: Tynn bunn = sprø bunn! Stikk hull med en gaffel over hele terten.
3. Til pistasjfyllet kjører du 100 g pistasjnøtter og 120 g mandler i en foodprocessor. Rør inn 200 g sukker, 50 g marsipan og 40 g smeltet Bremykt. Rør inn 1 egg og 0,5 dl kremfløte, og tilsett deretter en klype havsalt. Fordel pistasjfyllet i terteformen(e).
4. Kaken stekes på 170 grader i ca. 35 minutter (kortere tid hvis du bruker mindre former, følg med). Pass på å ikke ta dem ut for tidlig, de tåler å få litt farge. Da blir de også bedre. Avkjøl kaken(e) helt etter steking.
5. Gul krem lages ved å ha 6 eggeplommer, 150 g sukker, 1,5 dl kremfløte, 1 ss finrevet appelsinskall og 2 ts vaniljesukker i en liten kjele. Kok opp under stadig omrøring, og la den tykne litt før du tar den vekk fra platen. Ha kremen over i en bolle og avkjøl til romtemperatur eller litt over (+/- 25 grader). Rør av og til mens kremen avkjøles.
6. Rør inn 150 g Bremykt litt etter litt i den gule kremen. Pisk godt for å unngå smørklumper.
7. Sjokoladekremen lages ved å varme 2 dl fløte til kokepunktet. Hakk 200 g mørk sjokolade og plasser i en bolle. Hell den varme fløten over. La stå noen minutter og rør deretter sjokoladen og fløten sammen ved å røre i små sirkler i midten av bollen. Når du har fått en jevn og fin krem avkjøles den noe før du rører inn 40 g Bremykt.
8. Gul krem og sjokoladekrem has i to sprøyteposer og påføres kaken i små topper. Sjokoladekremen har en ganske intens smak, så jeg foretrekker å bruke den gule kremen som hovedkrem, og så legge noen mindre sjokoladetopper litt mer tilfeldig, men er du veldig glad i sjokolade kan du bruke flere og større sjokoladetopper.
9. Pynt med litt hakkede pistasjnøtter og havsalt. Sett kaldt til servering.
NB! Denne oppskriften ble sendt inn som et bidrag i Norges Beste Bakst. Bremykt kan ikke garantere at oppskriften er fullstendig. Gi oss gjerne beskjed om du skulle oppdage feil ved oppskriften. Tusen takk for hjelpen!