I denne oppskriften er det kun brukt surdeig som hevemiddel. Søt surdeigsbakst gir kanelsnurrene en fantastisk kompleks og spennende smak man bare ikke får nok av.
Ingredienser
Her er oppskrift på 80 kanelsnurrer, del oppskriften på 4 for å lage ca 20 stk.
Til deigen:
300 gram frisk starter
300 gram smeltet Bremyk
1 1/2 liter lunken melk
4 egg
5 ts kardemomme (eller mer)
300 gram sukker
2200 gram hvetemel
2 ts salt
Fyll i deigen:
Ca 200 gram romtemperert Bremyk
Ca 2 dl sukker
Ca 3 ss kanel
Fremgangsmåte
1. Ha boblende frisk surdeigstarter starter i en stooor bolle.
2. Smelt smør og lunk melken til maks 37grader.
3. Bland sammen smeltet smør og melken, og hell over surdeigstarteren.
4. Rør godt.
5. Ha i alle eggene.
6. Bland godt.
7. Ha i sukker, kardemomme og mel og bland til det blir en god deig.
8. La deigen hvile tildekket på benken i 1 time. Dette heter autolyse.
9. Strø over saltet og klyp det inn i deigen. 10. Hver halvtime strekker og bretter du deigen. Gjør dette tre ganger.
11. La deigen stå tildekket på benken 2 timer.
12. Sett den inn i kjøleskapet i 18-24timer.
🕒
13. Ta deigen ut. Hell den på et melet bord. 14. Del i 4 like emner. Strekk én del ut i et kvadrat. Ikke bruk kjevle. Da presses all luft ut.
15. Smør på Bremyk ig strø over sukker og kanel.
16. Brett deigen så den danner en avlang firkant.
17. Skjær av remse for remse, snurr og form.
18. Gjenta med de tre andre emnene.
19. La kanelsnurrene hvile på smurt stekebrett/ bakepapir et par timer.
20. Stekes i ovn på 250 grader C i 10-12 minutter.
NB! Denne oppskriften ble sendt inn som et bidrag i Norges Beste Bakst. Bremykt kan ikke garantere at oppskriften er fullstendig. Gi oss gjerne beskjed om du skulle oppdage feil ved oppskriften. Tusen takk for hjelpen!