Engelsk muffin
Fantastiske «rundstykker» som blir like gode om de stekes i panne eller ovn. Perfekte til turmat, ekstra gode i nista. Og med atta mel er de heller ikke usunne.
Ellen fredli
Engelske muffins er jo en verdens klassiker vi ikke bruker mye i Norge, og jeg forstår godt hvorfor de er verdenskjente!
Den mest populære klassikeren er eggs Benedicte, og jeg anbefaler deg på det varmeste å prøve den.
Om man ønsker en enda mer mettende versjon, så ha i en neve lettkokte havregryn. Bare husk å også ta i mer væske. Deigen skal være myk og smidig .uten å være klissete.
Ingredienser
350 gr Atta mel
400 gr hvetemel
( eller 750 gr hvetemel om du ikke har atta)
2 ss sukker
1 Ts salt
50 gr smeltet bremykt
2 dl vann
3 dl melk
1 pakke gjær
Griljermel
Olje til steking
Fremgangsmåte
Engelsk muffin/english muffin bakt med atta mel
Smelt smør i en gryte. Når smøret er smeltet har du i vann og melk. Ikke la blandingen bli varmere enn 37 gr.
Ha i bakebollen
Tilsett det tørre. Smuldre gjæren på toppen og la maskinen gå på laveste i ca 10 min.
Hev i 45 min til dobbel størrelse.
Kjevl ut til ca 2,5 cm tykk og stikk ut ringer med feks en kaffekopp. ( jeg brukte en liten bolle, og de ble for store)
Ha over på en stekeplate med bakepapir som er drysset med griljermel.
Dryss også griljermel på toppen.
Hev i 45 min.
Stek midt i stekovn på varmluft 180 gr i 8-10 min,og etterstek ca 2 min på hver side i stekepanne, eller stek i stekepanne ca 8 min på hver side.
La de hvile i 15 minutter før du deler de.
De er holdbare ca 1 uke i kjøleskap. For å få den korrekte midten, så stikker du en gaffel inn i muffinsen hele veien rundt og så drar den fra hverandre. Da får du den litt «taggete» muffinsen.
Perfekt å varme i brødrister eller i stekovn med grillelementet.
blir best med Bremykt
