Mørk sjokoladekake med salt karamell og sjokoladeganache

En enkel nydelig mørk sjokoladekake med kombinasjon av både salt og søtt som er en drøm for smaksløkene.

64b4bc07 ce34 4a94 9f55 03f1df1248bb
Marte Kristina Kvalheim

Dette er en helt egenkomponert oppskrift som jeg har kommet frem til etter å ha plukket ut de beste ingredienser fra flere gode kaker.

Ingredienser

Kakebunn:
150 gram Bremykt
5 dl hvetemel
400 gram sukker
1/2 ss natron
4 ss kakaopulver
3,25 dl kefir

Salt karamell:
1 dl kremfløte
1,5 ss Bremykt
100 gram sukker
2 ss vann
Maldonsalt

Sjokoladeganache:
50 gram mørk kokesjokolade
0,5 dl kremfløte

Fremgangsmåte

Kakebunn:
1. Varm stekeovnen til 180 grader.
2. Ha det tørre i en bakebolle.
3. Smelt smør i en liten kjele og ha oppi bakebollen.
4. Tilsett kefir til slutt og rør til en klumpfri røre.
5. Smør kantene på ei rundform med diameter på ca 25 cm og ha bakepapir i bunnen.
6. Kaka stekes midt i ovnen i ca 35-40 minutter.
7. I mens kaka står i ovnen lager du salt karamell og sjokoladeganache.

Salt karamell:
1. Ha sukker og vann i en stålkjele (ikke bruk teflon).
2. La sukkerblandingen små koke til det blir gyllenbrun farge. Du skal ikke røre i kjelen mens sukkeret kokes opp.
3. Tilsett smør. Skru ned temperaturen på plata til ca medium varme. Rør med en stålvisp.
4. Deretter tilsetter du fløte mens du rører og har middels varme på plata.
5. Tilslutt smaker du til med maldonsalt. Du trenger en god klype og kanskje mer.

Sjokoladeganache:
1. Varm opp fløten til kokepunktet.
2. Tilsett hakket kokesjokolade og rør til en skinnende fin sjokoladeganache.

Kaken avkjøles i formen før du har den over på et kakefat. Bruk en skje og ringle den salte karamellen over kaka. Tilslutt ringler du sjokoladeganachen over og pynter med feks hakkede peanøtter.

Sjokoladekake
blir best med Bremykt

Har du Norges beste bakeoppskrift?

Bli med i konkurransen Norges beste bakst 2019, og vinn flotte premier fra Jernia!

Legg inn oppskrift